這Young?丨李振東：品葡萄美酒 釀幸福生活

　　天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 于江艷

　　每天的生活，從喝幾杯葡萄酒開(kāi)始。為保持味覺(jué)和嗅覺(jué)靈敏，昌吉市印象戈壁葡萄酒莊有限責(zé)任公司國(guó)家級(jí)品酒師兼首席釀酒師李振東，常年如此。11月1日上午，記者在該公司品酒室見(jiàn)到李振東時(shí)，他正拔開(kāi)一瓶葡萄酒的瓶塞，倒入酒杯少許，只見(jiàn)他鼻子湊近酒杯，反復(fù)聞嗅酒香，然后托起酒杯，輕輕搖晃酒液，大約兩三分鐘后，一口飲下，讓葡萄酒蔓延至整個(gè)口腔充盈味蕾。

李振東倒出少許葡萄酒品嘗。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 豆興軍攝

　　“這是用赤霞珠葡萄釀造的，酒體豐滿，酒的酸度、單寧和酒精度平衡性剛剛好?！狈畔戮票晕⒊了己?，李振東這樣描述所飲酒的特點(diǎn)和風(fēng)格。他告訴記者，每天12點(diǎn)前是品酒最佳時(shí)間，因?yàn)檫@段時(shí)間是人最餓的時(shí)候，味覺(jué)和嗅覺(jué)最靈敏。為保持味覺(jué)和嗅覺(jué)不退化，李振東平均每天要飲5至10款不同風(fēng)格的葡萄酒。若要參加大型品酒活動(dòng)，需提前一個(gè)月忌口，不吃辛辣刺激食物，同時(shí)，還要加強(qiáng)鍛煉，保持身體健康，絕對(duì)不能在大型品酒活動(dòng)期間感冒。
　　李振東出生于陜西，2001年畢業(yè)于西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院。懷著對(duì)新疆葡萄酒的美好向往，2004年來(lái)到新疆，一直從事釀酒工作。2016年被評(píng)為自治區(qū)葡萄酒品酒大師，2017年考取國(guó)家一級(jí)品酒師和國(guó)家一級(jí)釀酒師。

李振東正在品酒。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 豆興軍攝

　　很多人覺(jué)得品酒師很神秘，還特別能喝酒。“特別能喝的并不一定會(huì)品酒，但品酒師一定要能喝酒?！崩钫駯|幽默地說(shuō)，自己的酒量是兩瓶750毫升的葡萄酒。

　　在化驗(yàn)室里，葡萄酒的酒精度、酸度、糖度等，通過(guò)儀器可以精準(zhǔn)測(cè)出來(lái)，但就是再先進(jìn)的儀器，也描繪不出葡萄酒豐富的口感和風(fēng)格。“品酒師的作用就是通過(guò)品嘗，準(zhǔn)確描述出葡萄酒的風(fēng)格及典型特征?！崩钫駯|說(shuō)。

　　工作20年來(lái)，李振東品嘗過(guò)全國(guó)所有產(chǎn)區(qū)的葡萄酒?！靶陆兴拇笃咸丫飘a(chǎn)區(qū)，吐哈盆地產(chǎn)區(qū)，因氣候炎熱，所產(chǎn)葡萄酒帶有微微的葡萄果干香氣；天山北麓產(chǎn)區(qū)葡萄酒為果香型，葡萄酒酸度單寧和酒精度比較平衡，糖酸比協(xié)調(diào)；焉耆盆地產(chǎn)區(qū)葡萄酒單寧豐滿圓潤(rùn)；伊犁河谷產(chǎn)區(qū)葡萄酒果香清新，單寧細(xì)膩、柔軟，回味悠久?！闭f(shuō)起新疆葡萄酒風(fēng)格和特征，李振東如數(shù)家珍，滔滔不絕。

　　李振東介紹，新疆栽培釀酒葡萄品種有赤霞珠、美樂(lè)、西拉、馬瑟蘭、雷司令、貴人香等，其中最常見(jiàn)的是赤霞珠和美樂(lè)。“赤霞珠釀的葡萄酒，單寧含量高，酒體飽滿，口感濃郁。我們通常形容它為葡萄酒里的‘帝王’；美樂(lè)釀的葡萄酒有紅色水果香氣，單寧細(xì)膩柔和，酒體飽滿，我們通常形容它為葡萄酒里的‘王后’?！薄捌肪茙熀歪劸茙煂?duì)把控產(chǎn)品質(zhì)量，締造酒莊葡萄酒風(fēng)格起到重要作用。”昌吉市印象戈壁葡萄酒莊有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)富強(qiáng)說(shuō)。

李振東向顧客介紹酒品。天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 豆興軍攝

　　“十四五”期間，新疆將立足特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)抓好石油石化、煤炭煤化工、電力、紡織服裝、電子產(chǎn)品、林果、農(nóng)副產(chǎn)品加工、馕、葡萄酒、旅游等“十大產(chǎn)業(yè)”，加快構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系?！捌咸丫飘a(chǎn)業(yè)作為‘十大產(chǎn)業(yè)’之一，在政策支持下，將迎來(lái)更大發(fā)展機(jī)遇。作為一名品酒師和釀酒師，我要釀出更好美酒，讓人們的美好生活有美酒相伴?！崩钫駯|說(shuō)。