新疆連鎖便利店何以突出重圍

　　天山網(wǎng)-新疆日?qǐng)?bào)記者 托亞

　　從清晨的面包、豆?jié){，到午間的盒餐、黃面，再到下班后的零食、飲料，遍布烏魯木齊市大街小巷的便利店與市民日常消費(fèi)深度綁定。

　　作為消費(fèi)者耳熟能詳?shù)倪B鎖便利店品牌，新疆早晚八點(diǎn)半貿(mào)易有限公司（以下簡(jiǎn)稱“八點(diǎn)半公司”）的八點(diǎn)半便利店品牌、新疆每日集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“每日集團(tuán)”）的每日每夜便利店品牌，不久前入選中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中國便利店TOP100》榜單，分別位列全國第31、第39。

　　在便利店品類、商品、服務(wù)趨于同質(zhì)化的情況下，如何做出自己的特色？如何讓消費(fèi)者對(duì)品牌認(rèn)同？記者圍繞當(dāng)下便利店行業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)進(jìn)行了采訪，探討即時(shí)性、便利性和品質(zhì)化消費(fèi)趨勢(shì)下連鎖零售業(yè)態(tài)的創(chuàng)新路徑。

　　商品零售+餐飲服務(wù)

　　鮮食商品成為盈利主力

　　2瓶3元的純凈水、一袋10.9元的香濃吐司……7月22日，走進(jìn)位于烏魯木齊市五星南路的一家每日每夜便利店，記者看到，65平方米的店面里貨架整齊排列，商品種類繁多，其中飲料、烘焙制品等占據(jù)顯眼位置。

　　店長(zhǎng)張麗萍說：“因?yàn)榫o鄰新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二中學(xué)，便利店以服務(wù)學(xué)生及周邊居民為主，別看店面不大，商品品類有近2500個(gè)?！?/p>

　　2021年轉(zhuǎn)行進(jìn)入便利店行業(yè)的張麗萍直言，她看重的是每日每夜品牌及經(jīng)營理念。“現(xiàn)在做便利店不容易，光我們這條街道附近就有5家商店。想要把門店生意做起來必須有自己的特色，才能吸引回頭客，每日集團(tuán)的鮮食產(chǎn)品為門店帶來了巨大優(yōu)勢(shì)?！睆堺惼颊f。

　　2009年，每日每夜便利連鎖品牌注冊(cè)成立。發(fā)展至今，每日集團(tuán)已成長(zhǎng)為一家集連鎖便利零售、商貿(mào)、物流配送、農(nóng)副產(chǎn)品加工等于一體的企業(yè)。截至6月底，每日集團(tuán)有近1000家門店，覆蓋烏魯木齊，并擴(kuò)展至吐魯番、哈密、喀什等地。

　　在打造自有品牌的過程中，每日集團(tuán)加大數(shù)字化管理，推動(dòng)企業(yè)運(yùn)營、配送、銷售等環(huán)節(jié)效能持續(xù)提升。“連鎖便利店要想開拓市場(chǎng)份額，就要差異化發(fā)展?！泵咳占瘓F(tuán)總經(jīng)理張磊說，2015年，每日集團(tuán)步入鮮食賽道，這也使得集團(tuán)成為新疆首個(gè)建有烘焙、鮮食、鹵味等5家食品工廠的便利連鎖企業(yè)。

　　對(duì)于張麗萍而言，每天早上7時(shí)，她都會(huì)準(zhǔn)時(shí)開店，對(duì)接、清點(diǎn)總部配送車送來的各類鮮食商品。“現(xiàn)在門店每天一半以上的盈利都來自各類鮮食，”張麗萍說，“學(xué)校正常開課時(shí)，7.9—8.9元的三明治、4元的飯團(tuán)最受學(xué)生喜愛，每天我們從總部預(yù)訂各類鮮食商品近200份?！?/p>

　　為了保證鮮食品質(zhì)，每日集團(tuán)不斷強(qiáng)化生產(chǎn)鏈、供應(yīng)鏈上的每一個(gè)環(huán)節(jié)。記者看到，一份雞腿排三明治包裝上除了標(biāo)注配料、儲(chǔ)存溫度外，生產(chǎn)時(shí)間、上市時(shí)間、下架時(shí)間一目了然，保質(zhì)期在53小時(shí)之內(nèi)。

　　近年來，我國便利店數(shù)量、銷售額持續(xù)增長(zhǎng)。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，烏魯木齊市便利店增長(zhǎng)率為3.7%，在40個(gè)抽樣城市中位列第4；單店覆蓋人口率為3647人，位列第8；24小時(shí)便利店占比為67%，位列第12。

　　運(yùn)營模式+創(chuàng)富機(jī)制

　　推動(dòng)企業(yè)和員工同富共贏

　　走在烏魯木齊街頭，遍布大街小巷的八點(diǎn)半超市同樣是城市的一道標(biāo)簽。然而說起企業(yè)的發(fā)展歷程，道路并不平坦。

　　八點(diǎn)半公司所屬的新疆龍海達(dá)集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“龍海達(dá)集團(tuán)”）從一家80平方米小店起家，2007年公司創(chuàng)建“我家電器”專業(yè)賣場(chǎng)，2008年4家八點(diǎn)半連鎖便利店同步開業(yè)。

　　由于當(dāng)時(shí)規(guī)范化店面租賃、裝修成本較高，市場(chǎng)成熟度不足等原因，2012年，八點(diǎn)半公司雖以直營方式開設(shè)了50家門店，但卻處于虧損狀態(tài)。

　　“便利店的虧損全靠集團(tuán)家電業(yè)務(wù)的利潤來填補(bǔ)?！饼埡＿_(dá)集團(tuán)董事長(zhǎng)張玉龍說，公司轉(zhuǎn)變思路，通過內(nèi)部運(yùn)營模式的不斷完善，2013年實(shí)現(xiàn)扭虧為盈?！斑@相當(dāng)于在迷茫中看到了曙光，因?yàn)楸憷暝谏鐓^(qū)是一個(gè)不可或缺的商業(yè)形態(tài)，我們還是十分看好它的發(fā)展前景?！睆堄颀堈f。

　　2015年，門店發(fā)展到近200家時(shí)，由于運(yùn)營管理步入正軌，八點(diǎn)半公司放開了加盟經(jīng)營方式，門店拓展速度逐步加快。與此同時(shí)，通過源頭規(guī)模采購以及自研餐飲商品，八點(diǎn)半公司不斷滿足消費(fèi)者需求。

　　談及發(fā)展中遇到的困難，張玉龍?zhí)寡?，在門店不斷拓展的過程中，出現(xiàn)員工流失率高、服務(wù)跟不上的問題。為了解決這些問題，八點(diǎn)半公司推動(dòng)創(chuàng)新管理體制，全面實(shí)行創(chuàng)富機(jī)制，即公司承諾店長(zhǎng)及店員每年完成店面考核目標(biāo)后，超額盈利部分個(gè)人可分成40%，這一舉措在公司內(nèi)部激起了不小的波瀾。

　　對(duì)于創(chuàng)富機(jī)制，最有發(fā)言權(quán)的莫過于烏魯木齊市米東南路紅光雅居小區(qū)八點(diǎn)半超市店長(zhǎng)薛蕊。

　　6年前，紅光雅居小區(qū)八點(diǎn)半門店還是一家虧損店，但在去年，門店團(tuán)隊(duì)?wèi){借優(yōu)異的業(yè)績(jī)獲得了創(chuàng)富機(jī)制的最高收益獎(jiǎng)勵(lì)——年度27萬元獎(jiǎng)勵(lì)。“這相當(dāng)于門店4個(gè)人每人月收入平均在1萬多元到2萬元，比起以前高了很多?！毖θ镎f。

　　同樣的門店，同樣的商品，紅光雅居門店的銷售紀(jì)錄又是怎么創(chuàng)造的？

　　7月23日14時(shí)，記者在門店看到，店里不時(shí)接到顧客的電話訂單?！澳愫茫乙I11元3瓶的東方樹葉，還要1袋洗衣液，麻煩送到家里?！苯油觌娫?，薛蕊立刻備貨并上門送貨。

　　“其實(shí)沒有什么竅門，只不過我們把服務(wù)做細(xì)一點(diǎn)，把便利留給更多顧客?！毖θ镎f。

　　原來，薛蕊和伙伴們不僅建了顧客微信群，隨時(shí)發(fā)布各類商品促銷、特價(jià)活動(dòng)信息，同時(shí)對(duì)于購物滿20元的顧客，門店負(fù)責(zé)免費(fèi)送貨到家?！皩?shí)際上不到20元我們也送，無論刮風(fēng)天還是雨雪天?！毖θ镎f。

　　薛蕊和伙伴們的貼心服務(wù)，恰恰貼合了越來越多的消費(fèi)者不愿再被“營業(yè)時(shí)間”“購物距離”框住的消費(fèi)心態(tài)，利用實(shí)體店面深度嵌入居民社區(qū)的優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了“線上下單、就近發(fā)貨、即刻送達(dá)”，滿足了“到家+到店”的生活服務(wù)需求。

　　“創(chuàng)富機(jī)制激發(fā)了廣大員工的工作熱情，讓店員以老板的姿態(tài)投入到工作中，提高了服務(wù)質(zhì)效。”八點(diǎn)半公司人力資源部薪績(jī)負(fù)責(zé)人閔曉梅說，“現(xiàn)在公司每年有30人到50人從以前的普通員工申請(qǐng)成為加盟商?！?/p>

　　一個(gè)個(gè)創(chuàng)新機(jī)制推動(dòng)企業(yè)加快發(fā)展。截至6月底，八點(diǎn)半公司門店達(dá)1300家，除了烏魯木齊、阿克蘇等地以外，濟(jì)南市、蘭州市也落地門店。

　　即時(shí)零售+智慧門店

　　打開便利店的增值模式

　　除了傳統(tǒng)的進(jìn)店消費(fèi)模式，即時(shí)零售和云值守技術(shù)正在不斷豐富連鎖便利店的經(jīng)營模式。

　　用手機(jī)打開美團(tuán)APP搜索八點(diǎn)半，記者看到，周邊街道的八點(diǎn)半門店一一羅列，各類商品一應(yīng)俱全，為消費(fèi)者即時(shí)零售提供了充分的選擇空間。在小程序“小八優(yōu)選”，八點(diǎn)半公司推出了家政保潔和洗衣團(tuán)購服務(wù)等，包括家庭清潔等項(xiàng)目?！拔覀儗⑦M(jìn)一步開拓以即時(shí)零售為主的家庭便利消費(fèi)和團(tuán)購市場(chǎng)，積極開拓線上市場(chǎng)。”張玉龍說。

　　除了即時(shí)零售，夜間無人值守便利店也為消費(fèi)者帶來很多便利。

　　零時(shí)過后，當(dāng)顧客來到位于烏魯木齊西大橋的每日每夜主題店購物時(shí)，只需通過支付寶“刷臉”或微信掃碼即可進(jìn)店。如果遇到問題，顧客可以通過店內(nèi)配備的云客服實(shí)時(shí)在線服務(wù)向工作人員進(jìn)行語音求助，購物結(jié)束后可自助通過支付寶“刷臉”或微信掃碼支付完成購物。截至6月底，每日集團(tuán)該模式便利店已設(shè)立320家。

　　6月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025年中國便利店發(fā)展報(bào)告》顯示，2024年便利店品牌加碼布局即時(shí)零售，近四成企業(yè)開通即時(shí)零售業(yè)務(wù)，銷售占比較上一年大幅上升11.4%。超過25%的企業(yè)已設(shè)置或計(jì)劃設(shè)置前置倉；同時(shí)，企業(yè)積極擁抱24小時(shí)云值守技術(shù)，這成為拓寬服務(wù)半徑和延長(zhǎng)經(jīng)營時(shí)長(zhǎng)的一種重要手段。

　　提振居民消費(fèi)是保持經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的關(guān)鍵。在各地構(gòu)建的“15分鐘便民生活圈”中，便利店作為零售業(yè)創(chuàng)新的活躍領(lǐng)域，一店多能、店倉一體、自有品牌等創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)。

　　新疆連鎖行業(yè)商會(huì)秘書處負(fù)責(zé)人表示，即時(shí)零售、零食折扣店等新業(yè)態(tài)正在加速分流便利店的客群，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)商品品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)提出更高要求時(shí)，連鎖便利店行業(yè)的服務(wù)要始終跟得上，隨著顧客需求不斷轉(zhuǎn)變，便利店才會(huì)立于不敗之地。