年味喀什丨看春晚，品“春碗”

今年春節(jié)對(duì)喀什人來(lái)說(shuō)意義非凡

總臺(tái)春晚來(lái)到了家門口

龍年的喀什古城格外喜氣洋洋

持續(xù)火爆了一年的古城

在春節(jié)來(lái)臨之際

更加熱鬧非凡

有春晚，怎能沒(méi)有美食？

走，我們?nèi)タκ补懦清忮艘粓?chǎng)“宴遇”

晨光熹微

寂靜的喀什古城漸漸蘇醒

喀什古城景區(qū)汗巴扎美食街

剛出屜的薄皮包子

酥脆的烤包子

濃郁的奶皮酥

……

此時(shí)的你可以選一家早餐店坐下

陽(yáng)光灑下

你和美食正好在這里

一切都恰好發(fā)生

汗巴扎里有一個(gè)尋常酸奶粽子攤

一早上就能賣掉100多個(gè)粽子

蜂蜜酸奶粽子，澆給自制的酸奶，淋上金黃蜂蜜

酸酸甜甜有初戀般的滋味

中午時(shí)分

古城里游人如織

各種新鮮食材堆積如山

烤肉是新疆美食界的第一梯隊(duì)“選手”

在“除了老板其他都是特色”的燒烤店前

烤肉小伙爽朗而真摯的吆喝聲

吸引了不少顧客目光

新疆的午餐必須吃飽吃好，多來(lái)點(diǎn)

新疆烤肉種類繁多、樣式各異，可不只有羊肉串

還有烤魚(yú)、烤全羊、架子肉……

別介意什么卡路里

在這里吃飽吃好才能快樂(lè)

缸子肉

有肉有菜還有湯

趕時(shí)間的人們最愛(ài)它

隨時(shí)都在火上保持著剛剛好的溫度

一缸子差不多剛剛好一人份的量

美味快餐、養(yǎng)生之湯

“缸缸”好

肚包肉是最吸引人的本地美食

這是一種獨(dú)特的烹飪方法

將羊肉混合香料后裝入羊肚燜煮

不膻不膩、柔嫩多汁

抓飯，是新疆美食中的重要成員

香氣四溢、種類豐富

總是讓人回味無(wú)窮

素抓飯、碎肉抓飯、羊排抓飯、羊腿抓飯、黑抓飯、

雞腿抓飯、石榴抓飯、干果抓飯、薄皮包子抓飯……

喀什的午餐，怎能少了它的身影？

午后，陽(yáng)光斜照在古老的街道上，留下斑駁的樹(shù)影

新疆人酷愛(ài)喝茶，尤其愛(ài)邀請(qǐng)朋友們一起喝藥茶

半品香茶，半話家常

別有一番情趣的同時(shí)

滋補(bǔ)身體、抵御嚴(yán)寒

一大壺茶夠30個(gè)人一起喝3碗，主人的好客可見(jiàn)一斑

一壺清茶一個(gè)馕，就是茶客整個(gè)下午的消費(fèi)

游客會(huì)選擇添加有藏紅花、玫瑰、豆蔻、蜂蜜等輔料的藥茶

年輕人喜歡花茶、果茶、奶茶，咱們的巴扎也與時(shí)俱進(jìn)

新派的奶茶館和茶餐廳早就牢牢抓住了年輕人的味蕾和心

新疆自古以來(lái)就是著名的瓜果之鄉(xiāng)

伽師瓜、巴旦杏、石榴、葡萄，香甜水果讓人目不暇接

現(xiàn)在的巴扎里除了本地的瓜果

香蕉、榴蓮、菠蘿、荔枝……

也都成了喀什人家果盤中的常客

甜到嗓子眼兒的“糖包子”，怎么擺在水果店

因?yàn)樗潜让圻€甜的無(wú)花果呀

常有顧客吃一口就要找水喝

當(dāng)然，最具傳統(tǒng)特色的還是“圍著火爐吃西瓜”

超甜的新疆瓜果通常自帶超長(zhǎng)保質(zhì)期

冬日暖陽(yáng)下吃個(gè)瓜，甜上加甜

古城居民依馬木·買買提的石榴汁一直都是游客們最喜愛(ài)的打卡美食之一

石榴好吃難剝皮，別急

這里的石榴直接榨成汁兒

一杯喝下去

甜到一喝一個(gè)不吱聲……

賣刨冰的小哥把杯中的刨冰高高拋起

再一滴不漏地接入杯中

精彩“表演”吸引游客駐足

不覺(jué)間，夜幕降臨

喀什古城換上了另一副面孔

褪去了白天的喧囂

古城在夜晚展現(xiàn)出它獨(dú)特的魅力

而宵夜，正是這座古城夜晚的靈魂

喀什涼皮、面肺子、烤魚(yú)、烤蛋、胡辣羊蹄、鴿子湯……

次第出場(chǎng)——

喀什涼皮糯糯軟軟，涼粉酸酸辣辣

一顆顆裹滿料汁的鷹嘴豆，香得讓人停不下嘴

烤蛋堆放的層層疊疊，輕輕剝開(kāi)殼，香氣溢出，

蛋清凝結(jié)如羊脂，佐以孜然等香料，入口有嚼勁

“蛋里放的這些調(diào)料是紅花、蜂蜜，烤蛋一定要5分鐘攪拌一次……”

湖南游客吳林杰在烤蛋攤位前做起美食推薦直播

面肺子米腸子的口感十分獨(dú)特

羊肺的嫩滑與羊腸的韌勁完美結(jié)合，再加上各種香料的調(diào)味

使得這道美食既有鮮美的味道，又有豐富的口感

當(dāng)羊蹄被端上桌時(shí)

你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被煮得酥爛可口

輕輕一扯就能脫骨

那種麻辣的味道與嫩滑的肉質(zhì)完美結(jié)合

讓人一嘗難忘

外圈擺滿玫瑰花，內(nèi)圈用紅棗、枸杞圍成的鴿子湯鍋不斷冒著熱氣

餐廳員工阿孜古麗·如孜隔一會(huì)就用湯勺將鴿子湯高高舀起再倒下

讓鮮味飄散開(kāi)來(lái)

這個(gè)春節(jié)，如果你想尋找一個(gè)與眾不同的目的地

那么喀什絕對(duì)是一個(gè)不容錯(cuò)過(guò)的選擇

春節(jié)里的喀什，必定熱鬧非凡

春晚與美食的結(jié)合

更是將這座古城的年味推向高潮

當(dāng)傳統(tǒng)與現(xiàn)代相碰撞

當(dāng)文化與味蕾相交融

一場(chǎng)別開(kāi)生面的“春碗”盛宴就此開(kāi)席

監(jiān)制：楊濤

策劃：葛惠芹 古麗革乃·艾爾肯

編輯：廖映月

視頻剪輯：卡那提·胡爾馬尼亞

特別鳴謝：喀什市融媒體中心

部分內(nèi)容綜合：新華社、石榴云/新疆日?qǐng)?bào)、喀什零距離微信公眾號(hào)、中國(guó)喀什網(wǎng)