彩繪勞動(dòng)?jì)D女俑：唐代吐魯番女子的廚藝“寫真”

　　“婦女能頂半邊天?！惫磐駚?，奮斗在各行各業(yè)的婦女，在家庭生活中也扮演著重要的角色，她們用勤勞的雙手創(chuàng)造著美好的生活。今天，我們通過吐魯番市出土的一組泥俑，了解一下唐代婦女日常勞動(dòng)的情景。

　　彩繪勞動(dòng)?jì)D女俑。天山網(wǎng)-新疆日報(bào)記者 賈春霞攝

　　1972年，一組彩繪勞動(dòng)?jì)D女俑在吐魯番市阿斯塔那墓地出土，女俑高約9.7—16厘米，是泥塑。由彩繪舂米女俑、彩繪簸糧女俑、彩繪推磨女俑、彩繪搟餅女俑組成。

　　結(jié)合考古發(fā)掘資料，這組彩繪勞動(dòng)?jì)D女俑的墓主人是高昌豪門張君行之母，卒于唐高宗咸亨五年（公元674年），下葬于高昌城西北五里處。雖歷經(jīng)千年，但得益于吐魯番市干燥的氣候和特殊的地理環(huán)境，這組泥俑最終被完整地保存了下來，且可以清楚地看到唐時(shí)期從舂糧到烙餅的全部過程，充滿了濃郁的生活氣息。

　　這組彩繪勞動(dòng)?jì)D女俑大都上穿淺綠、淺黃、黑色布襦窄袖衫，下穿彩條長裙，頭梳相同的高發(fā)髻，額際間裝飾花鈿，彎彎的眉毛，臉頰施有胭脂類的紅妝，樸素大方的妝容給人以清新淳樸的藝術(shù)美感。

　　她們手持勞動(dòng)工具，進(jìn)行著不同工序勞動(dòng)，再現(xiàn)了1300多年前唐代婦女餅食制作的全過程。創(chuàng)作者用寫實(shí)的手法，緊緊抓住人物勞作時(shí)的特征，通過4位女子的姿態(tài)、神情，使我們看到了真實(shí)的勞動(dòng)?jì)D女形象，藝術(shù)形象十分傳神。堪稱“唐代女子廚藝寫真”。

　　值得一提的是，出土的鏊是古代用于烙餅的一種炊具。鏊在我國新石器時(shí)代就已經(jīng)出現(xiàn)，不過當(dāng)時(shí)人們使用的是陶鏊。吐魯番市阿斯塔那古墓群出土的這個(gè)鏊用泥塑制成，上面畫有圓形餅，說明用鏊烙成的餅是唐代吐魯番居民的主要食品之一。

　　舂糧、磨面、搟面、烙餅……《2023中國詩詞大會(huì)》第四期的小姐姐們從新疆阿斯塔那出土的千年文物中獲得靈感，生動(dòng)演繹唐代女性的勞動(dòng)場景。

　　第一步，舂，搗，脫殼。

　　舂糧者：俑高13.5厘米，著輕薄的淡綠色長袖衫、垂于腳下的彩條長裙。她的頭微微傾斜，雙手持棒，用力舂搗石臼內(nèi)的糧食。

　　第二步，篩。小麥粒在晾曬的時(shí)候，難免會(huì)進(jìn)一些雜物，所以要篩。

　　簸糧者：俑高11厘米，身穿V字領(lǐng)淺綠色長衫，下著黃色長裙。她跪坐在地上，右手端著簸箕，左手仔細(xì)清除糧食中的雜物。

　　第三步，磨。把小麥顆粒上圓磨，徹底地粉化。

　　推磨者：俑高16厘米，上穿V字領(lǐng)黃灰相間色彩條上衣，下穿白底灰色彩條長裙。她右手把持木質(zhì)磨柄轉(zhuǎn)動(dòng)磨盤磨面粉，左手則扶著上磨盤添加糧食。

　　第四步，搟。陶制的女人正在低頭搟面，這一碗面條就呼之欲出了！

　　搟餅者：俑高8.3厘米，上穿杏黃色長袖衫，下著淡綠色長裙，席地而坐。她頭微微傾斜著，腿上置一面板，雖然面露倦意，但雙手仍用搟面杖在搟面，身旁有一餅鏊，鏊上正烙著餅，美食香氣似乎撲來。

　　阿斯塔那古墓群出土的各類面食。自治區(qū)博物館供圖

　　新疆考古工作者還在阿斯塔那墓中發(fā)掘出土了馕和各種花式點(diǎn)心、餃子、餛飩等精美食品，再現(xiàn)了唐代豐富多彩的飲食文化。這些點(diǎn)心均為小麥粉所制，圓形，徑約5—6厘米，其造型之優(yōu)美，制作之精巧，完全可使糕點(diǎn)工人認(rèn)作為當(dāng)代食品。

　　即便是古代的糕點(diǎn)，也讓人垂涎欲滴。這些花式點(diǎn)心以面粉為原材料，并且用手捏制或模制成形，然后烘烤而成。形狀種類有梅花型、菊花型、六瓣花型或?qū)ΨQ的四瓣花型，制作較為精致。

　　除了這些，還在吐魯番阿斯塔那墓里發(fā)現(xiàn)了餃子和馕。

阿斯塔那墓里出土的餃子 。自治區(qū)博物館供圖

　　出土的餃子長約5厘米、寬1.5厘米，保存得比較完好。這些餃子的形狀與現(xiàn)在的餃子相同，只是小了一些。新疆吐魯番出土的餃子，其形狀和今天北方的餃子一模一樣，證明早在1000多年前，餃子不僅已在中原成為“天下通食”，而且隨著絲綢之路傳到了西域，成了當(dāng)?shù)厝说拿朗场?/p>

　　阿斯塔那墓出土的馕。自治區(qū)博物館供圖

　　出土的馕比較原始，直徑19.5厘米的馕，呈圓形，出土?xí)r碎為12塊，土黃色，已經(jīng)脫水干化。其原料為小麥粉，是在馕坑中烤制而成的，它中心薄，邊緣厚，中央戳有花紋，樣子與現(xiàn)在新疆維吾爾族家庭日常所吃的馕完全一樣。

阿斯塔那墓出土的1000多年前的小馕。自治區(qū)博物館提供圖

　　考古工作者還發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小馕，此馕十分嬌小，直徑只有3.9厘米，用白面制成，表面有干果仁，保存相當(dāng)完好。

　　看完千年前的唐代新疆“小姐姐”做的美食，你饞了嗎？“民以食為天”，這些文物講述著千百年來中國古代勞動(dòng)人民生活生產(chǎn)的勞動(dòng)智慧，充分展示了勞動(dòng)?jì)D女的堅(jiān)毅品格。在唐朝繪畫和雕塑藝術(shù)作品中，大多是表現(xiàn)貴族階層的形象和生活，像這樣具有濃郁生活氣息、生動(dòng)表現(xiàn)勞動(dòng)?jì)D女形象的俑塑作品實(shí)不多見，它是研究新疆古代社會(huì)生活、雕塑藝術(shù)及飲食文化等方面不可多得的實(shí)物資料。這樣一組唐代吐魯番女子的廚藝“寫真”，你愛了嗎？

　　（編輯：王榮　 內(nèi)容來源：央視新聞、中國美術(shù)報(bào)、石榴云客戶端、新疆是個(gè)好地方微信公眾號(hào)、自治區(qū)博物館）